Chaque détail compte.
Chaque service fait votre réputation.
Développez les compétences de vos équipes et l'attractivité de votre restaurant. En immersion sur le terrain ou en classe virtuelle, bénéficiez d'un accompagnement complet avec 3 mois de tutorat post-formation. Financement OPCO & France Travail.
Ils nous ont fait confiance :
Nos parcours phares en restauration
Des interventions intensives, 100% terrain, conçues pour apporter des réponses concrètes aux impératifs d'hygiène, d'organisation et de rentabilité.
Parcours de professionnalisation d'équipe de restauration – 35h
En 4 jours, vos équipes développent les compétences essentielles : hygiène alimentaire, organisation du service et posture professionnelle.
Formation HACCP restauration – Hygiène alimentaire et bonnes pratiques professionnelles - 14h
Apprenez à appliquer les règles d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP directement dans votre établissement.
Parcours Agilité & Performance en Restauration – 84h
Apprenez à piloter un restaurant quand tout ne se passe pas comme prévu. À travers des simulations, des cas réels et le FOP Lab
Toutes nos formations professionnelles
Recherchez un module ou téléchargez notre catalogue complet officiel.
Parcours de professionnalisation d'équipe de restauration – 35h
En 4 jours, vos équipes développent les compétences essentielles : hygiène alimentaire, organisation du service et posture professionnelle.
35h (5j)
1830€1647€ HT
Formation HACCP restauration – Hygiène alimentaire et bonnes pratiques professionnelles - 14h
Apprenez à appliquer les règles d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP directement dans votre établissement.
14h (2j)
590€531€ HT
Parcours Agilité & Performance en Restauration – 84h
Apprenez à piloter un restaurant quand tout ne se passe pas comme prévu. À travers des simulations, des cas réels et le FOP Lab
84h (12j)
Sur Devis
Formation organisation restaurant – Optimisation du service et efficacité d’équipe - 7h
Structurez votre service, réduisez les erreurs et rendez vos équipes plus autonomes grâce à une méthode d’organisation visuelle.
7h (1j)
490€ HT
Formation posture professionnelle restauration – Relation client et gestion des situations difficiles - 14h
Développez une équipe plus professionnelle, plus sereine et capable de gérer les situations clients avec efficacité.
14h (2j)
750€675€ HT
IA opérationnelle pour les métiers de la restauration – 21h
En 3 jours, les professionnels de la restauration apprennent à intégrer concrètement l’intelligence artificielle dans leur quotidien afin de gagner du temps, structurer leur organisation, créer plus facilement leurs supports professionnels et développer de nouveaux réflexes de travail.
21h (3j)
Sur Devis
Un accompagnement adapté à votre situation
Chaque établissement a ses contraintes et son rythme. Nous adaptons nos contenus pour un impact immédiat sur votre chiffre d'affaires et votre sérénité.
Créateur d'établissement
Préparer l'ouverture, former et structurer l'équipe inaugurale avant le jour J avec prise en charge intégrale.
- Dispositif POEI (France Travail & OPCO) avant ouverture
- Mise en place du PMS avant l'ouverture
- Élaboration des premières fiches techniques & ratios
- Cadrage des postes et des standards de service
Gérant en exercice
Reprendre le contrôle de ses marges, sécuriser son hygiène (PMS) et stopper les pertes en cuisine pour retrouver rentabilité et sérénité.
- Diagnostic des food costs et ratios réels
- Remise à niveau sanitaire & classeur à jour
- Optimisation des flux pour réduire le stress
Managers & Équipes
Vente suggestive, accueil client, cohésion et cadences sans stress pendant le coup de feu pour fidéliser les clients et valoriser le métier.
- Vente additionnelle naturelle en salle
- Synchronisation optimale salle / cuisine
- Maîtrise des cadences en plein rush
Faites financer vos formations jusqu'à 100%.
De la constitution de votre brigade avant l'ouverture (POEI) à l'optimisation des compétences de vos salariés en poste (AKTO), nous activons les leviers adaptés pour réduire votre reste à charge au strict minimum.
Calculez vos droits à la formation en quelques secondes
Renseignez votre SIRET ou le nom de votre restaurant. Nous identifions immédiatement votre convention collective pour évaluer vos plafonds de prise en charge et monter votre dossier sans frais.
Barèmes réels de la branche Restauration (HCR & AKTO)
Calcul instantané basé sur les forfaits horaires et les critères de prise en charge en vigueur dans les métiers de bouche.
Visibilité immédiate, zéro engagement
Découvrez vos plafonds de remboursement avant d'engager la moindre démarche administrative.
Délégation administrative complète sous 24-48h
Gil Martin Garcia et notre équipe rédigent le programme, préparent la convention et gèrent le dépôt auprès de votre financeur.
Identifions votre établissement
Indiquez votre SIRET ou le nom de votre établissement pour vérifier votre convention de rattachement et vos droits OPCO :
Tous les leviers financiers pour votre restaurant
Que vous prépariez une ouverture ou que vous pilotiez déjà un établissement, découvrez les mécanismes concrets pour former vos équipes à moindre coût.
1. POEI — Préparer l'ouverture avec une équipe prête
Financez la montée en compétences de vos futures recrues (salle & cuisine) avant l'inauguration pour ouvrir avec une brigade déjà rodée à vos standards, prise en charge par France Travail et votre OPCO.
2. SALARIÉS EN POSTE — Prise en charge OPCO (AKTO / OPCO EP)
Mobilisez vos enveloppes de branche annuelles pour former vos équipes sur place pendant leur temps de travail, avec subvention directe des coûts pédagogiques par votre OPCO.
3. STRATÉGIE RESTAURANT — Plan de développement des compétences
Utilisez votre budget formation pour sécuriser votre hygiène (PMS), réduire le coulage en cuisine et booster le ticket moyen en salle. Un ROI mesurable dès les premiers services.
4. ALTERNANCE & EMPLOI — Contrat de Professionnalisation (Bientôt)
Formez-vous directement au cœur d'une brigade en alternance : 100% des frais pédagogiques seront pris en charge par l’OPCO de l'employeur, avec le versement d'un salaire pendant la formation. Dispositif très prochainement disponible.
5. GÉRANTS & INDÉPENDANTS — FAFCEA & AGEFICE (Fonds Dirigeants)
Bénéficiez de votre enveloppe annuelle dédiée aux dirigeants pour perfectionner votre gestion, maîtriser vos ratios et optimiser vos fiches techniques.
6. DÉMARRAGE EXPRESS — Règlement direct & Paiement échelonné
Démarrez sans attendre les délais administratifs pour une remise aux normes ou un cadrage d'urgence, avec facilités de paiement en plusieurs fois sans frais.
Un partenaire terrain, pas un catalogue théorique
Nous construisons notre intervention au plus près de votre réalité. Voici les 4 piliers qui font la différence :
Formateur praticien de terrain
Ancrage réel pendant vos services, pas de théorie hors-sol. Des conseils forgés par des années de pratique en salle et en cuisine.
Financement clé en main
Montage intégral de vos dossiers OPCO (AKTO, etc.) et POEI (France Travail) avant ouverture. Zéro tracas administratif pour vous concentrer sur vos clients.
Qualité certifiée Qualiopi
Parcours conformes aux exigences nationales de la formation professionnelle, garantissant sérieux et éligibilité aux fonds publics.
Outils laissés sur place
Classeur HACCP opérationnel, tableaux de bord de gestion et fiches techniques exploitables immédiatement dès le lendemain.
Votre transformation opérationnelle en 3 temps
Un processus éprouvé et sans friction pour vos équipes, orienté 100% résultats immédiats.
01. Le Diagnostic
L'ANALYSE MILLIMÉTRÉE
Avant de former, nous ciblons vos besoins. Grâce à notre audit opérationnel, nous identifions avec précision les freins à votre rentabilité et à votre sérénité, sans perturber vos services.
02. La Stratégie & Financement
LE SUR-MESURE TOTAL
Nous élaborons un plan d'action qui vous ressemble et prenons en charge l'intégralité du montage de votre dossier de financement OPCO pour alléger votre investissement.
03. L'Immersion & La FOAD
LE RÉSULTAT AU SERVICE
Nous formons vos équipes en plein cœur de l'action ou à distance en classe virtuelle : HACCP, gestion des flux et posture commerciale. Un tutorat post-formation est inclus pendant les 3 premiers mois pour ancrer durablement les acquis. Remise des classeurs et fiches pratiques immédiatement exploitables.
RELEVEZ LE DÉFI DU COUP DE FEU !
Glissez-vous dans la peau d'un restaurateur : accueillez vos clients, orchestrez les commandes, gérez le passe et maintenez la cadence avant la fin du chrono !
Objectif de Service
0% de perte & 100% de satisfaction
Compétence Clé
Fluidité du coup de feu & Réactivité
De la salle à la formation :
L'approche FOP Academy
« La théorie ne sert à rien si elle ne survit pas au coup de feu. »
Qui j'aide ?
J'accompagne les professionnels de la restauration : créateurs voulant sécuriser leur ouverture, gérants en exercice voulant stopper les pertes, ou managers désireux de propulser leurs équipes vers l'excellence.
Pourquoi je le fais ?
Parce que la passion ne suffit pas face à la pression du terrain et à l'exigence des normes. En tant que formateur pour adultes, je transmets des méthodes d'apprentissage concrètes pour transformer votre établissement en une machine fluide, sereine et performante.
Ce que la formation va vous laisser
Fini la théorie inapplicable. Vous repartez avec des outils concrets (tableaux de bord, classeur HACCP), des process automatisés et des équipes 100% autonomes.
Gil Martin Garcia
Fondateur & Formateur pour Adultes
Satisfaction globale
Retours des stagiaires formés
Conditions réelles
Directement sur vos postes
Reste à charge fréquent
Selon prise en charge OPCO
Gestion administrative
Montage dossier inclus
Tout ce que vous devez savoir
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes sur nos modalités, le financement et le déroulement des formations.
Combien coûte une formation et qui la finance ?
FOP Academy est certifié Qualiopi au titre des actions de formation. Vos formations peuvent être prises en charge jusqu'à 100% par votre OPCO (AKTO pour la restauration, OPCO EP, etc.) ou via le dispositif POEI (Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle avec France Travail) pour former votre future équipe avant l'ouverture de votre restaurant.
⚠️ Financement OPCO & Reste à Charge : Si votre organisme financeur ne prend pas en charge la totalité du coût, le solde restant sera facturé directement à votre établissement.
Autofinancement rapide : Vous pouvez également financer directement la formation pour démarrer sans délai administratif. Des facilités de paiement en plusieurs fois sont disponibles.
La formation a-t-elle lieu dans mon restaurant sans fermer ?
Absolument. Nos formations intra-entreprise se déroulent directement dans votre établissement, calées sur vos horaires et le rythme de vos services. Pas besoin de fermer votre restaurant : nous travaillons sur vos postes, avec votre matériel et votre brigade en conditions réelles. Nous proposons également des formations en FOAD (classe virtuelle interactive). De plus, toutes nos formations bénéficient d'un tutorat et suivi post-formation pendant les 3 premiers mois.
Sous quel délai peut-on démarrer ?
En cas de prise en charge OPCO, le délai moyen est de 2 à 3 semaines le temps de déposer et valider l'accord de prise en charge. En autofinancement, nous pouvons intervenir dès la semaine suivante selon nos disponibilités communes.
Êtes-vous certifiés Qualiopi ?
Oui. FOP Academy est un organisme de formation certifié Qualiopi au titre de la catégorie : Actions de formation. Cette certification atteste du respect du Référentiel National Qualité et ouvre le droit aux financements publics et mutualisés.
À qui s'adressent vos formations ?
Nos formations s'adressent exclusivement aux professionnels du secteur CHR / HoReCa : créateurs d'établissements, gérants en exercice, responsables de salle, chefs et seconds de cuisine ainsi qu'à l'ensemble des équipes opérationnelles.
Quelle est la méthode pédagogique de FOP Academy ?
100% terrain et opérationnelle. Nous privilégions les ateliers pratiques, les mises en situation pendant vos services et la remise d'outils immédiatement utilisables (classeurs PMS, fiches techniques, tableaux de bord de gestion).
Nos Partenaires
Nous nous entourons des meilleurs experts pour vous offrir un accompagnement complet et sur mesure.
Esprit Artificiel
Franck Martin
Partenaire FOPMontée en compétences de la direction & procédures pilotées par IA.
DADI TECH
Fatou Mbacké Diallo
Partenaire FOPCréation de procédures claires & élimination du chaos silencieux.
L'Atelier du Lapin
Allison Gauduin
Partenaire FOPDéveloppement de compétences visuelles & identité de marque food.
Margo Mitsoul
Margo Mitsoul
Partenaire FOPStylisme & photographie culinaire pour sublimer vos assiettes.
TADA!
Charlène Simermann
Partenaire FOPMenu Engineering & optimisation stratégique de la rentabilité.
Devenir Partenaire FOP Academy
Vous souhaitez collaborer avec nous ? Nous développons des synergies fortes avec les professionnels passionnés de l'univers HoReCa.
Prêt à transformer l'efficacité et la rentabilité de votre établissement ?
Parlons de vos besoins et vérifions ensemble vos droits à la prise en charge OPCO. Nous nous occupons de tout.