En 4 jours, vos équipes développent les compétences essentielles : hygiène alimentaire, organisation du service et posture professionnelle.
Aucun diplôme ni certification préalable exigé. Maîtrise suffisante du français oral et écrit permettant de suivre la formation et de réaliser les évaluations proposées.
Tout personnel de restauration, hôtellerie ou café : saisonniers, nouveaux embauchés, personnes en reconversion, employés polyvalents.
Identification des dangers alimentaires
Identification des 7 principes HACCP
Identification des températures de conservation
Gestion de la méthode FIFO
Intégration et gestion des allergènes correspondants a la carte de l'établissement,
Identification des règles de traçabilité,
Autocontrôles et application des bonnes pratiques d’hygiène en restauration.
Checklist d’ouverture et de fermeture,
Comment préparer son poste de travail,
Gérer sa mise en place,
Organisation du service,
Les standards de présentation,
La coordination entre les équipes,
La gestion des priorités et adaptation pendant les périodes de forte activité.
Accueil client et image professionnelle
Communication professionnelle avec les clients et l'équipe
Gestion des demandes et réclamations
Prévention et gestion des tensions
Gestion du stress en période de service
Coopération et esprit d'équipe
Analyse de situations professionnelles et jeux de rôle
Méthode du planning visuel et des étiquettes personnalisées
Alternance théorie et pratique
Exercices en situation réelle
Jeux de rôle
Tableau constat / analyse / actions correctives
Photos de référence
Évaluation initiale des connaissances et identification des besoins de l’apprenant avant l’entrée en formation
Quiz intermédiaires après chaque module
Mise en situation pratique
Évaluation des acquis HACCP (score minimum de réussite défini par l’organisme de formation)
Quiz d’évaluation des connaissances liées à l’organisation du service et à la posture professionnelle
Grille d'observation individuelle
Questionnaire de satisfaction
FOP Academy s'engage à rendre ses formations accessibles aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap avant l'inscription pour étudier les adaptations possibles.
Équivalences: Aucune équivalence directe
Débouchés: Commis de cuisine Commis de salle Serveur / Serveuse Chef de rang Barman / Barmaid Employé polyvalent de restauration Équipier en restauration rapide Agent de restauration collective Employé d'étage en hôtellerie Réceptionniste Saisonnier en restauration, hôtellerie ou café Extra en service et cuisine Personnel polyvalent en café, brasserie, hôtel
Évaluation continue par les apprenants en fin de formation.
Julie.L
Responsable
"Nous avons formé 12 saisonniers avec le Pack 28h avant la saison d'été. Résultat : des employés opérationnels immédiatement, sans avoir à les former en interne. Un gain de temps énorme. Nous reconduisons l'expérience en 2027."
Celine M.
La Maison des Fondues Avignon
"La matrice des allergènes m'a sauvé la mise plus d'une fois. Un client allergique aux arachides, j'ai su exactement quoi faire. Le formateur connaît vraiment le terrain, pas de blabla théorique."
Ange P.
Camping Marina D'Oru
"J'ai fait appel à Gil en 2023 pour former mon équipe de restauration. C'était les débuts de FOP Academy. La méthode était déjà prometteuse : les étiquettes, le planning visuel, les checklists. Il y avait encore quelques réglages à faire, mais l'impact sur mon équipe a été immédiat. J'ai cru au projet et j'ai soutenu Gil dès le départ. Aujourd'hui, je vois le chemin parcouru et je suis fier d'avoir été l'un des premiers à lui faire confiance. Si vous hésitez, ne cherchez plus : foncez."
Éligible à la prise en charge OPCO.
Du 27 juillet 2026 au 30 juillet 2026
Distanciel