Programme pédagogique
Organiser son poste avant le service
Limiter les déplacements et préparer les ressources utiles au service.
Rythme
À votre rythme
Modalité / lieu
En ligne
Groupe
Individuel ou équipe
Organisme
FOP Academy
Objectifs de la formation
À l’issue de cette formation, l’apprenant sera capable de :
- Analyser l’ergonomie d’un poste pour repérer les déplacements inutiles et les risques d’encombrement.
- Organiser les ressources et la mise en place selon l’ordre des tâches et les besoins du service.
- Définir des repères de rangement et des critères de contrôle pour maintenir un poste opérationnel.
Public visé
Équipes de cuisine et de salle, chefs de rang et responsables de restaurant.
Prérequis
Connaître le déroulement d’un service en restauration.
Matériel
Connexion Internet et navigateur sur ordinateur, tablette ou smartphone. Un ordinateur facilite la réalisation des exercices et la conservation des fiches.
Durée et rythme
3 étape(s) en ligne à suivre à votre rythme, avec reprise depuis votre compte.
Déroulé pédagogique
Séquence 1
L'Ergonomie en Salle
ObjectifOrganiser les déplacements et le poste de salle pour réduire fatigue, temps perdu et erreurs.
Méthode · Observer les gestes → Réorganiser → Mesurer le gain
Exercice · Comptez les déplacements inutiles sur 15 minutes et proposez un nouveau rangement.
Résultat attendu · Un avant/après mesurable sur les gestes ou le temps.
Séquence 2
La Mise en Place (MEP)
ObjectifPréparer son poste pour absorber le service sans ruptures ni déplacements inutiles.
Méthode · Prévoir → Préparer → Contrôler
Exercice · Choisissez 5 ressources et définissez quantité prévue, seuil d'alerte et emplacement.
Résultat attendu · Une fiche de préparation liée à l'activité attendue.
Séquence 3
L'Art de la Table
ObjectifMaîtriser un standard de dressage cohérent, propre et reproductible.
Méthode · Créer le standard → Reproduire → Contrôler
Exercice · Dressez une table, photographiez-la et notez cinq critères non négociables.
Résultat attendu · Une référence transmissible à un nouvel arrivant.
Outils et accompagnement
- Outil métier après validation · Organiser son poste avec les 5S.
- Fiche pratique téléchargeable · Reprenez la méthode et les critères du cours, puis renseignez votre action, son responsable, l’échéance et le résultat observé.
- Aide pédagogique · Questions sur la leçon depuis le tuteur IA, selon disponibilité. Le premier appel d’une heure est inclus par apprenant. Les suivants sont à 15 €/h, réglés avant réservation.
Accessibilité et handicap
Avant l’inscription, le référent handicap étudie avec vous les adaptations de supports, de rythme ou d’accompagnement. Pour une intervention sur place, précisez vos besoins de déplacement et le lieu afin de vérifier ensemble les conditions d’accueil.
Contacter le référent handicap · contact@fopacademy.comAccès à la formation
Inscription en ligne pour un individuel, un professionnel ou une entreprise. Accès après confirmation du paiement, ou validation de l’accord écrit de subrogation OPCO et règlement du reste à charge éventuel. En entreprise, chaque salarié accepte son invitation personnelle.
Modalités et évaluation
Étude de situations de restaurant, entraînement individuel et vérification des acquis dans votre espace apprenant.