Programme pédagogique
Fermer le restaurant et transmettre la relève
Préparer les contrôles de fermeture et transmettre les écarts à la prochaine équipe.
Rythme
À votre rythme
Modalité / lieu
En ligne
Groupe
Individuel ou équipe
Organisme
FOP Academy
Objectifs de la formation
À l’issue de cette formation, l’apprenant sera capable de :
- Établir une checklist chronologique de fermeture intégrant rangement, nettoyage et sécurisation des postes.
- Attribuer les tâches et conserver une trace de leur contrôle et des anomalies rencontrées.
- Rédiger une passation de consignes utilisable par l’équipe du service suivant.
Public visé
Équipes de cuisine et de salle, chefs de rang et responsables de restaurant.
Prérequis
Connaître le déroulement d’un service en restauration.
Matériel
Connexion Internet et navigateur sur ordinateur, tablette ou smartphone. Un ordinateur facilite la réalisation des exercices et la conservation des fiches.
Durée et rythme
2 étape(s) en ligne à suivre à votre rythme, avec reprise depuis votre compte.
Déroulé pédagogique
Séquence 1
Checklists de Fermeture
ObjectifSécuriser la fermeture avec une checklist claire, tracée et répartie.
Méthode · Fermer les opérations → Sécuriser → Transmettre
Exercice · Construisez 10 points incluant sécurité, hygiène et relève.
Résultat attendu · Une liste courte avec responsable et contrôle final.
Séquence 2
La Clôture du Service
ObjectifDébriefer et clôturer le service pour transformer les incidents en amélioration.
Méthode · Observer → Comprendre → Améliorer
Exercice · Formulez un fait, un point fort, un écart et une action pour un service fictif.
Résultat attendu · Un compte rendu court orienté vers le prochain service.
Outils et accompagnement
- Outil métier après validation · Préparer une checklist.
- Fiche pratique téléchargeable · Reprenez la méthode et les critères du cours, puis renseignez votre action, son responsable, l’échéance et le résultat observé.
- Aide pédagogique · Questions sur la leçon depuis le tuteur IA, selon disponibilité. Le premier appel d’une heure est inclus par apprenant. Les suivants sont à 15 €/h, réglés avant réservation.
Accessibilité et handicap
Avant l’inscription, le référent handicap étudie avec vous les adaptations de supports, de rythme ou d’accompagnement. Pour une intervention sur place, précisez vos besoins de déplacement et le lieu afin de vérifier ensemble les conditions d’accueil.
Contacter le référent handicap · contact@fopacademy.comAccès à la formation
Inscription en ligne pour un individuel, un professionnel ou une entreprise. Accès après confirmation du paiement, ou validation de l’accord écrit de subrogation OPCO et règlement du reste à charge éventuel. En entreprise, chaque salarié accepte son invitation personnelle.
Modalités et évaluation
Étude de situations de restaurant, entraînement individuel et vérification des acquis dans votre espace apprenant.