Programme pédagogique
Corriger un dysfonctionnement récurrent
Passer d’un incident observé à une action mesurable.
Rythme
À votre rythme
Modalité / lieu
En ligne
Groupe
Individuel ou équipe
Organisme
FOP Academy
Objectifs de la formation
À l’issue de cette formation, l’apprenant sera capable de :
- Distinguer les faits, les causes possibles et les effets d’un dysfonctionnement.
- Prioriser une action corrective en tenant compte de l’urgence, de l’importance et des ressources.
- Définir un responsable, une échéance et un indicateur permettant de vérifier l’efficacité de l’action.
Public visé
Gérants, directeurs, chefs et équipes opérationnelles de restaurant.
Prérequis
Connaître le fonctionnement opérationnel d’un établissement de restauration.
Matériel
Connexion Internet et navigateur sur ordinateur, tablette ou smartphone. Un ordinateur facilite la réalisation des exercices et la conservation des fiches.
Durée et rythme
8 étape(s) en ligne à suivre à votre rythme, avec reprise depuis votre compte.
Déroulé pédagogique
Séquence 1
Distinguer fait, constat et interprétation
ObjectifUne bonne analyse commence par des faits observables, pas par une conclusion ou un jugement.
Méthode · Observer → Formuler le problème → Analyser
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Si le problème n’est pas formulé avec un fait observable, l’action corrective risque de viser la mauvaise cause.
Séquence 2
Rechercher les causes et conséquences
ObjectifUn dysfonctionnement peut avoir plusieurs causes. La première explication venue n’est pas forcément la bonne.
Méthode · Chercher les causes → Mesurer les conséquences → Vérifier le lien
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Une cause utile à corriger doit expliquer la répétition et pouvoir être influencée par une action.
Séquence 3
Utiliser la méthode C-C-C-A-R
ObjectifConstat → Cause → Conséquence → Action corrective → Résultat attendu structure l’analyse et évite de sauter directement à la solution.
Méthode · Constat + cause → Action corrective → Résultat mesuré
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Une action corrective n’est complète que si l’on sait quel résultat elle doit produire.
Séquence 4
Piloter un plan d’amélioration
ObjectifUne action sans responsable, délai ni indicateur reste une intention. Le pilotage transforme l’idée en amélioration observable.
Méthode · Planifier → Mesurer → Adapter
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Une amélioration devient durable lorsqu’elle est mesurée, évaluée puis ajustée.
Séquence 5
Comprendre la décision sous pression
ObjectifSous tension, le cerveau cherche à aller vite. La méthode sert à ralentir juste assez pour éviter une mauvaise décision.
Méthode · Stabiliser → Vérifier les faits → Décider
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Sous pression, une décision rapide doit quand même partir d’un fait et d’une priorité explicite.
Séquence 6
Urgence, importance et conséquences
ObjectifTout ce qui est urgent n’est pas important, et certaines décisions importantes ne paraissent pas urgentes.
Méthode · Évaluer impact → Choisir priorité → Aligner l’équipe
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · La priorité collective doit réduire l’ambiguïté pour toutes les décisions qui suivent.
Séquence 7
Méthode Fait → Impact → Priorité → Décision → Responsable → Délai
ObjectifCette méthode transforme une situation confuse en consigne opérationnelle.
Méthode · Fait + impact → Décision → Responsable + délai
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · Une décision n’est opérationnelle que si quelqu’un sait quoi faire et dans quel délai.
Séquence 8
Cellule de décision, communication et stress
ObjectifQuand plusieurs décisions sont nécessaires, il faut organiser qui décide, qui exécute et qui transmet l’information.
Méthode · Centraliser → Décider → Débriefer
Exercice · Reprenez le cas ci-dessus. Rédigez votre décision, son délai et le signe qui vous permettra de vérifier son effet.
Résultat attendu · En tension, une chaîne de décision courte vaut mieux qu’une coordination floue à plusieurs voix.
Outils et accompagnement
- Outil métier après validation · Simuler un imprévu en service.
- Fiche pratique téléchargeable · Reprenez la méthode et les critères du cours, puis renseignez votre action, son responsable, l’échéance et le résultat observé.
- Aide pédagogique · Questions sur la leçon depuis le tuteur IA, selon disponibilité. Le premier appel d’une heure est inclus par apprenant. Les suivants sont à 15 €/h, réglés avant réservation.
Accessibilité et handicap
Avant l’inscription, le référent handicap étudie avec vous les adaptations de supports, de rythme ou d’accompagnement. Pour une intervention sur place, précisez vos besoins de déplacement et le lieu afin de vérifier ensemble les conditions d’accueil.
Contacter le référent handicap · contact@fopacademy.comAccès à la formation
Inscription en ligne pour un individuel, un professionnel ou une entreprise. Accès après confirmation du paiement, ou validation de l’accord écrit de subrogation OPCO et règlement du reste à charge éventuel. En entreprise, chaque salarié accepte son invitation personnelle.
Modalités et évaluation
Étude de situations de restaurant, entraînement individuel et vérification des acquis dans votre espace apprenant.